giovedì 31 gennaio 2013

risotto al radicchio

un radicchio
una cipolla rossa
250 gr riso
brodo
2 dita di vino rosso
una noce di burro
grana grattugiato

Mettere nel tegame l'olio e far soffriggere la cipolla.
Aggiungere il radicchio (lavato  e tagliato a striscioline)
Versare il riso e farlo tostare.
Aggiungere il vino rosso e mescolare finchè non evapora.Iniziare quindi ad aggiungere il brodo poco per volta e sempre mescolando.
Una volta cotto al punto giusto aggiungere il burro e il formaggio.

fiorellini con mousse di salmone arancia e pistacchi

Anche questa è una ricetta che pubblico con estremo ritardo ma che ho fatto come antipasto per la vigilia di Natale e sembra siano piaciuti questi fiorellini:-)

un rotolo di pasta brise
formaggio spalmabile (philadelphia o simile)
salmone affumicato
arancia biologica
una manciata di pistacchi

Non ho messo le quantità perchè devo dire la verità sono andata a occhio:-)


Prendere il rotolo di pasta brisè e con uno stampo medio a forma di fiore facciamo le nostre formine.le adagiamo sui pirottini piccoli rovesciati. Mettere in una pirofila e infornare a 180° per 20 minuti.
Versare in una ciotola il salmone affumicato a pezzetti, il formaggio, il succo di mezza arancia un po' di scorza grattugiata di arancia.Frullare con il mixer a immersione.versare il composto nei fiorellini e cospargere con la granella di pistacchi (pestati con il mortaio).


ciambella all'ananas

Ho preparato questa ciambella per una festa di socializzazione per gli anziani del quartiere...in realtà è una ricetta tratta da un libro di ricette per bambini che mi han regalato in farmacia..ma non penso faccia differenza, è una ricetta per tutta la famiglia!
Ovviamente non potevo non apportare qualche modifica, sia perchè non  mi piacciono i dolci con troppo burro, sia pechè non avevo l'ananas fresco in casa...spero non si offenderà il fantastico chef cui la ricetta appartiene.
cmq per chi vuole  provare la mia versione ..le mie modifiche son quelle in rosso:-))

200 gr burro             150 gr yogurt bianco intero 50 gr burro
200 gr zucchero        130 gr 
4 uova
180 gr farina             200 gr
20 gr fecola               Niente
40 gr latte                  2 cucchiai di succo sciroppato di ananas
5 gr lievito
100 gr ananas fresco   5 fettine di ananas sciroppato

Far sciogliere il burro e montarlo con lo zucchero.Aggiungere le uova , lo yogurt, il succo di ananas e infine farina e lievito.
Tagliare l'ananas a pezzetti piccoli e mescolarlo all'impasto.
Versare in uno stampo di silicone e cuocere a 170° per 40 minuti.


ops. dimenticavo!!il libro è "Consigli e ricette per piccoli gourmet" di Heinz Beck e Giuseppe Mele e fa parte della collana La didattica della salute.

venerdì 25 gennaio 2013

Quiche Z.Z. di Benedetta Parodi

Ricettina che ho seguito alla lettera per preparare una fantastica e originale torta salata per la vigilia di Natale (come antipasto) e poi per il buffet del battesimo della mia bimba.
Appunto perchè l'ho seguita fedelmente vi rimando al link...

http://imenudibenedetta.blogspot.com/2012/03/quiche-zz-zola-e-zucca.html

e vi dico solo una cosa..provate a farla: non vi deluderà!!

Il buffet è stata una faticaccia, ho cucinato tutto da sola e mi son impegnata al massimo..era la prima festa per la mia bimbetta!!E cmq alla fine ho avuto le mie soddisfazioni e lo rifarei!!ecco quello che ho preparato oltre a questa ricetta : quiche di zucchine e caprino, torta salata di ricotta e spinaci, rotolini di crepes al salmone , rotolini di mozzarella con prosciutto e rucola e grandi crostate con marmellata di pesche e amaretti e con marmellata di prugne e mele.
La mia sorellina ha preparato le torte..e che supermegatorte!!...vi rimando al suo blog per dare un'occhiata!!

http://letortediraffa.blogspot.it/2012/12/prato-rosa.html
http://letortediraffa.blogspot.it/2012/12/dolce-sabry.html

plumcake al kiwi

la mia mammina è ripartita e mi ha lasciato in eredità una gran quantità di kiwi...come consumarli se non con un buon sano dolcetto?!e' perfetto per colazione o merenda ed è poco dolce  e morbidissimo..ovviamente sa di kiwi!!

5 kiwi
1 yogurt bianco
150 gr zucchero
300 gr farina
1/2 bustina di lievito
2 uova
una bustina di vanillina

Sbucciare i kiwi, tagliarli a pezzetti e metterli in una ciotola con lo yogurt.
Frullare con il mixer a immersione.
Intanto in un'altra ciotola sbattere uova e zucchero, aggiungere la farina e quindi il composto kiwi e yogurt.
Continuare a mescolare e aggiungere vanillina e infine il lievito.
Versare in uno stampo da plumcake di silicone e infornare in forno già caldo per 30 minuti a 180° (fate cmq la prova stecchino!!).

PS:questo è il risultato finale, scusate la pessima foto...dove l'effetto kiwi sembra giallo e non verde..ma vi assicuro che dal vivo era verdeeee!!