giovedì 13 dicembre 2012

involtini di verza

Altra bellissima ricettina della mia mamma...facile, sana e buonissima!!

una verza riccia
pan grattato
olive verdi a pezzetti
una scatoletta di tonno
cubetti di formaggio(provolone piccante e fontina)
olio q.b.

Lavare la verza, lessare le foglie, per quanto possibile dovrebbero restare intere.
Metterle su un canovaccio su una superficie piana.
Nel frattempo in un recipiente versare pan grattato, olive, tonno sgocciolato, un filo d'olio, cubetti di formaggio.
Mettere una manciata di questo composto in ciascuna foglia e arrotolare per formare degli involtini.
Adagiarli nella teglia , cospargere con un velo di pangrattato e un filo di olio e infornare a 180° per 20 minuti.



martedì 4 dicembre 2012

strudel di frutta mista e cioccolato bianco

Ho visto questa fantastica e direi facile ricetta sul sito http://www.cucina-naturale.it/
 ho seguito la ricetta  alla lettera quindi vi rimando al link...
http://www.cucina-naturale.it/ricette/dettaglio/strudel_di_frutta_mista_e_cioccolato_bianco
Il mio è venuto abbastanza grande, come frutta fresca ho usato 2 mele, una decina di acini di uva denocciolati, 20 lamponi.
(Quest'estate avevo provato con 2 pere, una pesca, 2 mele, 1 kiwi).
veloce veloce ma buonissimo e perfetto per tutte le occasioni!da provare!

sabato 1 dicembre 2012

crostata con marmellata di mirtilli e amaretti


Avevo voglia di fare una torta ma la mia mammina invece desiderava una crostata poichè non ne mangiava da tempo....ovviamente qui nella city piove piove e ancora piove quindi dobbiamo accontentarci di quello che c'è in casa.
So di essere ripetitiva ma la base della crostata è sempre la stessa, la crostata morbida di Benedetta Parodi, stavolta senza lievito perchè non ne avevo, quindi ho messo solo un pizzico di bicarbonato.
Ho steso 1/3 dell'impasto; per farcire ho utilizzato un composto di amaretti sbriciolati, marmellata di mirtilli, un goccio di vermouth. Ho ripiegato verso l'interno la base.
Con il restante impasto, l'ho steso e utilizzato un tagliabiscotti per fare dei fiorellini che ho poi adagiato sulla superficie.Ho cosparso il tutto con mandorle a lamelle e infornato a 180° per 20 minuti.













venerdì 30 novembre 2012

blog della mia sorellina!!

Da oggi anche la mia sorellina ha il suo blog!!Se volete dare un'occhiata e iniziare a seguirla..cliccate su

http://letortediraffa.blogspot.it/

Il blog è ancora all'inizio ma vi anticipo che  le torte che a poco a poco vedrete..le sue creaturine...saranno strepitose!!

martedì 27 novembre 2012

pizza di melanzane


Ricettina della mia mamma, attualmente ospite in casa in mio soccorso :-)
Quindi questa pizza è stata preparata da lei e non da me ma mi è piaciuta e quindi eccola qui per tutti!

1kg di melanzane
2 uova
sale
pangrattato q.b.
parmigiano grattugiato
provola
pomodorini
origano
olive
olio evo q.b.

Tagliare le melanzane a fettine sottili, lessarle e tagliarle poi a pezzettini piccolini piccolini con le mani.Metterle in  una ciotola nella quale si versano poi il resto degli ingredienti: uova, pangrattato, un pizzico di sale,parmigiano. Amalgamare bene tutto.
Prendere una teglia, rivestirla di carta da forno e mettere il composto di melanzane appiattendolo con spessore di un centimetro, come una pizza!!
Ricoprire con provola a cubetti, pomodorini tagliati a pezzetti, origano , olive.Completare con un filo di olio.
Infornare a 180° per 20/25 minuti.

spaghetti con acciughe e pangrattato


Non mangiavo questi spaghetti da anni e anni e non so neanche come mi è venuta in mente questa ricettina...


200 gr spaghetti
4 filetti di acciughe
uno spicchio di aglio
olio evo q.b
pangrattato q.b.

Far cuocere gli spaghetti e scolarli.
Nel frattempo nella pentola mettere un po' di olio evo, l'aglio e le acciughe a pezzetti.
Togliere l'aglio.Versare gli spaghetti e un filo di olio e mescolare per amalgamare bene i sapori.
Versare un cucchiaio di pangrattato.Ci starebbe bene anche una manciata di prezzemolo tritato ma io non ne avevo in casa.

sabato 17 novembre 2012

il lesso e il brodo

Da quando è nata Sabry brodo a gogò........
Ho sempre fatto il brodo con il pollo, ma ultimamente mi son data al manzo.
Non so se è così la versione ufficiale del lesso ma io l'ho fatto così ed è venuto buono buono e poi con il brodo ho fatto dei tortellini (fatti cuocere 5 minuti direttamente nel brodo, spolverata di grana e la cena è servita!)
2 pezzi di costato di manzo
2 carote pulite e tagliate a pezzi
una patata pulita e tagliata in 4
una cipolla

Ho messo il tutto in una pentola, coprendo con acqua fino al livello della carne.Ho fatto cuocere per più di un'ora (anzi quasi due...).Ho messo un po' di sale solo alla fine.Ho lasciato raffreddare e ho tolto un po' di grasso rimasto in superficie, per rendere il brodo più magro.








venerdì 16 novembre 2012

torta morbida con marmellata


Altra ricettina facile facile di Benedetta Parodi..perfetta con il thè delle 5 o anche a colazione..

120 gr burro
120 gr zucchero
120 gr farina
1/2 bustina di lievito
2 uova
marmellata q.b. (io ho usato marmellata di fichi fatta in casa)

Io ho reso ancora più facile il tutto usando il robot e versando tutti gli ingredienti dentro..tranne la marmellata, ....ho azionato per 2 minuti e voilà!
Ho versato il composto in uno stampo di silicone, messo la marmellata sulla superficie a cucchiaiate(devo dire la verità...ho un po' abbondato:-)) e ho infornato a 180° per 30 minuti.
Avendo messo troppa marmellata è andata tutta sul fondo e quindi poi ho risolto servendola capovolta...ma a voi la scelta!!







foto atroce...:-((mi son ricordata di far foto dopo averla tagliata..vabbè....


venerdì 2 novembre 2012

vincono le ricette veloci!:-)

Da quanto tempo non pubblico sul mio blog...troppo tempo!...ma la mia vita nell'ultimo mese è stata  come travolta da un "uragano"...la nascita della nostra meravigliosa  bambina:-))
Le giornate ora son scandite da cose e ritmi diversi e ancora dobbiamo trovare il nostro equilibrio, e soprattutto superare le notti in bianco..
Come vedrete nei prossimi post, vincono in questo periodo  le ricette superveloci, anche se cucinare mi piace come sempre e mi rilassa:-)...e adoro mangiare come prima ...e più di prima..soprattutto in preda ai morsi della fame dovuti all'allattamento!!
Vi lascio per oggi con questa foto della manina "morbidosa" della mia bimba..a presto!!!

PS:ora Ingredientesegreto ha un  amore in più nelle sue ricette..l'amore grande della sua vita..e questo piccolo adorabile amorino:-))

domenica 16 settembre 2012

torta morbida all'uva


Metti un pomeriggio come oggi....che sei stanca di pulire, non sai cosa fare per sentirti un po' realizzata...ed ecco che la tua mente pensa ad un dolcetto da fare......torta morbida all'uva!!!(per fortuna avevo in casa tutti gli ingredienti:-)


180 gr farina
120 gr zucchero
100 gr ricotta
un filo d'olio d'oliva
1/2 bustina di lievito
2 uova
30 acini di uva bianca

per ungere la teglia, burro e farina q.b.

Lavare bene l'uva, dividere a metà gli acini di così da togliere i semi.
In un recipiente sbattere uova e zucchero, aggiungere la farina, poi la ricotta e l'olio.Infine il lievito.
Mettere 2/3 degli acini d'uva nel composto e mescoliamo con un cucchiaio di legno o una spatola in silicone.
Imburrare  e infarinare la teglia.Versare il composto. Mettere il restante degli acini di uva sulla superficie superiore.
Infornare a 180° per 20 minuti.

PS: è una ricetta relativamente light e ottima per questa stagione, per colazione o merenda:-)

domenica 9 settembre 2012

crostatine cioccolato e pere

Come anticipavo nel mio precedente post  il mio amorino ha bocciato già solo l'idea della ricotta e promosso la versione base..semplicemente cioccolato e pere!
Quindi amo questa è una ricetta dedicata proprio a teeee !!
Eccole qui, appena sfornate!



pasta frolla
http://dolcispeziati.blogspot.it/search/label/crostata%20morbida%20di%20Benedetta%20Parodi

ripieno per 6 crostatine mignon:

30 gr cioccolato fondente
un pizzico di cannella
2 cucchiai di panna da cucina (avevo solo quella ma vi assicuro che è perfetta per quest'uso)
una pera piccola e con la buccia, tagliata a pezzettini piccoli piccoli
(chi gradisce può aggiungere un paio di cucchiaini di zucchero, io ho evitato per non coprire il gusto fondente/pere)

Rivestiamo di frolla le nostre crostatine (io dopo aver steso la frolla con uno spessore molto sottile, ho ricavato dei cerchi con un bicchiere e usato come stampo il silikomart per muffins).

Poi fondiamo il cioccolato e aggiungiamo la panna, la cannella, e la pera..mescoliamo bene per amalgamare  e  distribuiamo con un cucchiaino questo composto nei vari stampini.
Infornare a 180° per 15 minuti.


PS:anche quando si raffreddano il composto non si indurisce ma resta bello cremoso...

crostata di ricotta, cioccolato e pere


In realtà qui a Milano oggi fa davvero caldo e accendere il forno per fare questo dolce...(che forse è prettamente autunnale...)non so come mi è venuto in mente...sarà  una strana voglia della gravidanza??!...
Comunque la porterò ai colleghi d'ufficio , visto che andrò a trovarli per un salutino veloce...così anche le calorie poco ciascuno non fan male a nessuno!:-)
La base della frolla è sempre la stessa

http://dolcispeziati.blogspot.it/search/label/crostata%20morbida%20di%20Benedetta%20Parodi

ripieno:
300 gr ricotta
1 pera a cubetti
30 gr cioccolato fondente tagliato a pezzi grossi
75 gr zucchero
1 uovo
cannella 1 cucchiaino


Prendiamo una teglia, foderiamo con carta da forno e mettiamo la nostra frolla già stesa.
Nel frattempo prendiamo la ricotta, aggiungiamo lo zucchero e l'uovo,mescoliamo bene il tutto.
Aggiungiamo il cioccolato, la cannella e i cubetti di pera.Amalgamiamo bene il tutto.
Versiamo il composto e copriamo con le strisce di frolla.
Infornare a 200° per 30 minuti.
E' molto più buona servita ben fredda...meglio se appena tolta dal frigorifero.

PS:  il mio amore ha vivamente sconsigliato l'uso della ricotta e promosso la versione solo cioccolato e pere..quindi dovrò farne un'altra:-)



sabato 1 settembre 2012

crostata con marmellata di prugne e mele

Non c'è niente da fare, ormai questa di Benedetta Parodi è diventata la mia preferita base per crostata ...
http://dolcispeziati.blogspot.it/search/label/crostata%20morbida%20di%20Benedetta%20Parodi
oggi sono andata a far visita ad un'amica ed ecco che mi è venuta la voglia di portarle anche un dolcetto...
ho fatto questa crostata con marmellata di prugne, a cui ho aggiunto 4 biscotti sbriciolati, sopra ho messo una mela , tagliata a fettine e sistemate a raggio e infine ho rivestito tutto con le strisce di frolla...Buonaaa!!





















Con gli avanzi di frolla ho fatto questi biscottini di frolla morbida, sempre ripieni di marmellata di prugne (in forno a 180° per 15 minuti)



......e marmellata di fichi e noci

sabato 11 agosto 2012

crostata di ricotta e more


anche quest'anno son stata a casa della mia amica e ho raccolto delle fantastiche more...quale occasione migliore per fare una crostata!!
La ricetta della crostata è la stessa che trovate in un precedente post
http://dolcispeziati.blogspot.it/search/label/crostata%20morbida%20di%20Benedetta%20Parodi
(stavolta però ho diminuito la dose del lievito, mettendone giusto un pizzico)

per il ripieno:
200 gr di more
150 gr ricotta
100 gr zucchero
2 uova


Prepariamo la crostata secondo ricetta,formiamo una palla e mettiamo a riposare in frigorifero.
Intanto prepariamo il composto per il ripieno.
Prendere 10 more e metterle da parte.
Prendere  un recipiente e versarvi le restanti more(ben lavate e asciugate), aggiungere la ricotta, lo zucchero e le 2 uova intere.Prendere il frullatore ad immersione e azionare per circa un minuto...diventerà un composto liscio dal fantastico colore viola!
Prendiamo a questo punto la nostra frolla, stendiamola tra due fogli di carta da forno con il mattarello e mettiamola nella teglia.Versiamo il composto viola di more e mettiamo le more intere che abbiam lasciato da parte.Abbassare i bordi della crostata.
Infornare a 200° per 40 minuti.
Togliere dal forno, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere in frigorifero un po' di ore prima di servire (ottima fatta il giorno prima!)


frittella al forno di zucchine e provola


ecco una ricetta molto estiva da preparare e mangiare subito o anche da portare via per un picnic.
E' pressapoco lo stesso impasto per fare le frittelle di fiori  e zucchine, solo che al forno..e in formato gigante!

2 uova
un pizzico di sale
una zucchina tagliata  a mezze rondelle
2 cucchiai di farina
30 gr di provola tagliata a cubetti
2 cucchiai di grana grattugiato


mettere un recipiente le rondelle di zucchine, aggiungere un pizzico di sale, le uova , il grana e la farina , quindi amalgamare bene con una forchetta o un cucchiaio.Aggiungere infine la provola e mescolare di nuovo.
Versare in una teglia coperta di carta da forno (leggermente oliata con un filo d'olio evo), mettere nel fuoco a 200° per 20 minuti.


martedì 31 luglio 2012

il mio yogurt...solido!

Ricordate il mio vecchio post sullo yogurt fatto in casa e senza yogurtiera
Per rinfrescarci la memoria eccolo qui
http://dolcispeziati.blogspot.it/2011/12/il-mio-yogurt.html
Ripartendo da questa ricetta e dallo stesso metodo ho deciso di provare a fare uno yogurt più solido, tipo il famoso yogurt greco.
Allora...il mio yogurt è pronto ..ma un  po' liquidino...
Prendo un recipiente e vi sistemo sopra in maniera molto ampia un telo di cotone  a trama fitta.
Sopra il telo verso lo yogurt e sistemo tutto nel frigo per alcune ore, mescolando ogni tanto.
E voilà ...il siero resta nel recipiente e sul telo il nostro yogurt..che sicuramente si è ristretto (diciamo che una tazza di yogurt diventa una tazzina da caffè) però è diventato troppo buonoooo e supercremoso!
Ecco il risultato




ghiaccioli alla banana


superfacili ..superveloci ..superbuoni...e superfreschi!!!:-)

4 banane mature
1 cucchiaino di miele
1yogurt bianco

Prendere il frullatore e mettere nel recipiente  le banane a rondelle,il miele e lo yogurt.
Azionare e frullare tutto.
Versare il composto negli stampini e mettere nel freezer.
Da provare!!!

domenica 29 luglio 2012

torta di pesche

Al mercato mi son caricata di pesche.....da qui nasce questa torta e dall'idea di sentire il loro straordinario profumo ..che fa molto estate..per tutta la casa!!(visto che quest'anno si resta in città consoliamoci come possiamo:-))










Porzione che io ho usato per due torte*:

120 gr zucchero
3 uova
200 gr farina
2cucchiai di olio e.v.o.
1 yogurt alla pesca (o anche bianco intero va bene)
1 bustina lievito
2 pesche mature
1 cucchiaio di zucchero a velo
mandorle a lamelle



Montare uova e zucchero, aggiungere la farina.Amalgamare con burro e yogurt.Aggiungere infine il lievito.
Dividere  il composto in due teglie (io ho usato teglia fiore e teglia cuore in silicone).
Laviamo e sbucciamo le pesche, tagliamole a cubetti piccoli e aggiungiamo il cucchiaio di zucchero a velo.Passiamo con il mixer e riduciamo a purea ma con qualche pezzettino visibile.
Distribuiamo questa purea sulle torta , cospargiamo con una spolverata di zucchero e qualche lamella di mandorle.
In forno a 180° per 30 minuti.
Togliere dal forno, lasciare raffreddare  e se piace spolverare con zucchero a velo.




Ovviamente una torta la porterò ai miei buongustai colleghi...vi dirò se anche stavolta gradiranno o meno:-)))

*PS:se vi piacciono le torte alte alte usate questa dose solo per una teglia poco più grande, infatti io l'ho rifatta formato plumcake, ma senza mandorle sopra:-)




sabato 16 giugno 2012

i miei passati

un tocco di colore e un po' di cibi sani ..ogni tanto!:-)

di barbabietole

 di asparagi

di funghi

di pomodori, spinaci, cipolle





di zucchine


di zucchine, patate, carote, cipolla

e anche voglia di....pizza!!

Le mie colleghe in settimana continuavano a parlare di pizza, pizza , pizza...e io ho  detto "resisiti e nel weekend la prepari tu!"....sono contenta di aver aspettato!!
Ne è uscita una pizza buona ma particolare...all'ultimo minuto mi son accorta di non avere salsa di pomodoro, nè pelati...niente...se non un sugo alle verdure...vabbè..per fortuna è venuta  buonissima!!
La base è il solito impasto della pizza (http://dolcispeziati.blogspot.it/2011/04/la-nostra-prima-pizza.html) ormai suopercollaudato ma che ho preparato con il robot perchè non avevo la forza di lavorarla troppo a mano(qui nella city inizia a far calduccio e io ho la pressione un po' a terra...meglio non fare troppi sforzi!!ahahah:-)
Quindi ecco i condimenti: sugo alle verdure(zucchine, melanzane, peperoni e carote), mozzarella e olive.

altre voglie..di altra pizza..
olive e rucola....
 olive
 olive e origano